【食品安全】守护舌尖上的美味

【食品安全】守护舌尖上的美味

“民以食为天、食以安为先”。食品安全是百姓们最为牵挂的问题之一。要确保实施食品安全战略，让人们吃的放心。成乾餐饮在进行食品安全检查时，本着从每一处细节出发，确保人们“舌尖上的安全”，为食品健康保驾护航。

01食品原料

       购进食品原料，必须检查原料和食品的颜色、新鲜度、弹性、光泽。不得购进腐败变质、生虫、污秽不洁、混有异物、杂物的食品及原料。

02定量采购

       凡是鲜活产品、熟食制品、非干燥豆制品等食品原料的采购，必须看货定物，蔬菜冷鲜类每天仅采购一天用量。

03安全知识

       负责烹调加工的厨师要认真学习《食品安全法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

04食品加工

       不得加工凉菜、四季豆、发芽土豆等易发生食物中毒食品，加工食品需经高温煮熟烧透后才能食用，烘、烧、炒要掌握火候且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

05操作标准

       操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻孔、耳垢，上厕所后要洗手，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

06摆放整齐

       制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦拭容器。操作台上的调味料要分类摆放，并及时加盖，煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

07存放标准

       对于需要存储的食品，必须按“八字存放原则”即“分类、分架、隔墙、离地”存放。生食品、半成品和熟食品均应分柜存放。

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       食品安全与人们的身体健康密切相关，在经济飞速发展的时代也尤为重要。成乾餐饮致力于为每一位用餐者打造健康饮食，在“食”字路口守安全！

       保障食品安全，我们一直在行动！